{"id":2981,"date":"2018-12-15T16:13:18","date_gmt":"2018-12-15T16:13:18","guid":{"rendered":"http:\/\/www.fcedu.uner.edu.ar\/medianayterceraedad\/?p=2981"},"modified":"2018-12-15T16:13:18","modified_gmt":"2018-12-15T16:13:18","slug":"alimentacion-saludable-nutriendo-el-cuerpo-la-mente-y-el-corazon","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.fcedu.uner.edu.ar\/medianayterceraedad\/?p=2981","title":{"rendered":"Alimentaci\u00f3n Saludable: nutriendo el cuerpo, la mente y el coraz\u00f3n"},"content":{"rendered":"

La buena alimentaci\u00f3n no s\u00f3lo es una cuesti\u00f3n de peso. Saber alimentarse mejora notoriamente la calidad de vida y previene todo tipo de enfermedades. Ya lo dijo alguna vez La Rochefoucauld \u00abComer es una necesidad pero comer inteligentemente es un arte\u00bb<\/span>
\n Este arte se puede estudiar y lo m\u00e1s importante: se puede transmitir. Si alguien sabe de alimentaci\u00f3n dentro del Departamento de la Mediana y Tercera Edad<\/strong>, es la Licenciada en Nutrici\u00f3n Laura Bergamaschi.<\/strong><\/span>
\n Laura es integrante del equipo coordinador del Departamento y fue qui\u00e9n propuso el Taller de Cocina Saludable, como un modo de poder transmitir lo aprendido y de compartir lo que tanta pasi\u00f3n le despierta. Este taller se desarroll\u00f3 durante tres a\u00f1os en la Unidad Penal Femenina N\u00ba 6 de Paran\u00e1, \u00abConcepci\u00f3n Arenal\u00bb.<\/strong><\/span><\/p>\n

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La modalidad del taller estaba dividida en dos partes, una te\u00f3rica d\u00f3nde aprend\u00edan conceptos b\u00e1sicos de nutrici\u00f3n, de cocci\u00f3n y dem\u00e1s. Y otra parte pr\u00e1ctica d\u00f3nde elaboraban sus productos. La pr\u00e1ctica se realizaba dentro de un \u00e1rea de la c\u00e1rcel conocida como el Taller de Pastas, una cocina donde las internas preparan por encargos. Es decir, elaboraban sus productos a pedido de personas que trabajan dentro del servicio penitenciario y tambi\u00e9n para personas ajenas a \u00e9l.<\/span>
\n Adem\u00e1s de estas viandas pre-establecidas, las internas realizan otro tipo de encargues como tortas o servicios de catering para fiestas. Hasta hubo una oportunidad en que se incorpor\u00f3 comida apta para diab\u00e9ticos bajo la supervisi\u00f3n de la docente.<\/span>
\n La meta principal del taller era ense\u00f1arles a cocinar con elementos saludables<\/strong>, no s\u00f3lo con el objetivo de la venta de los productos, sino como una forma de mejorar su calidad de vida y sus posibilidades laborales una vez que salieran de la c\u00e1rcel. Hablamos de un afuera por que dentro de la Unidad las internas no pueden degustar sus productos, de all\u00ed radica la importancia de un certificado para cuando cumplan su condena. Para la docente dar clases es su lugar en el mundo, y le gratificaba enormemente otorgarles un certificado sabiendo que no iba a poder reducir sus condenas, pero s\u00ed darles la posibilidad de hacer algo con todo lo aprendido.<\/span><\/p>\n

Durante los primeros dos a\u00f1os, todos los elementos necesarios para la elaboraci\u00f3n de los alimentos eran provistos por la Unidad Penintenciaria. Muchas de las viandas llevaban etiquetas con la descripci\u00f3n del producto y sus ingredientes. Incluso en un momento surgi\u00f3 la posibilidad de generar una marca de comida saludable con su propio logo. Sin embargo, la venta nunca result\u00f3 f\u00e1cil. Esto obedece a los prejuicios sobre la comida saludable. Asusta bastante la idea de las harinas integrales, de la comida sin sal, no es f\u00e1cil acostumbrar el paladar a los nuevos sabores.<\/span><\/p>\n

\"\"El taller se desarrollaba con \u00e9xito hasta final de a\u00f1o. En una ocasi\u00f3n coincidi\u00f3 el final del taller con el acto de colaci\u00f3n del secundario. Ese d\u00eda las alumnas del taller prepararon todos los bocaditos para el acto armando para ello una mesa especial de recepci\u00f3n. Todo el mundo degust\u00f3 los bocaditos felicitando a las cocineras por sus productos.<\/span>
\n Como corolario del taller y souvenir, la docente les obsequi\u00f3 un delantal que llevaba impreso el nombre personal y adem\u00e1s dec\u00eda \u00abTaller de Cocina Saludable\u00bb.<\/strong><\/span><\/p>\n

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Si algo que debe destarcarse en esta experiencia fue el doble aprendizaje, el de las alumnas y el de la docente. Aprender a mirar de otra forma, a conocer, a no prejuzgar a las internas.<\/span>
\n Aprender a establecer sanos v\u00ednculos siempre desde el respeto y la buena voluntad para avanzar y capacitarse. Las asistentes del taller ten\u00edan asistencia perfecta, y hasta llevaban recetas que encontraban en las revistas.<\/span><\/p>\n

Atreverse a transitar un taller les di\u00f3 no s\u00f3lo la posibilidad de empoderamiento, sino de contar con s\u00f3lidos conocimientos que le permitan llevar una vida plena de derechos. Quiz\u00e1 muchas de ellas ten\u00edan reclusi\u00f3n perpetua, pero el hecho de compartir un buen momento con sus compa\u00f1eras y de crear con sus propias manos significaba un alimento m\u00e1s que saludable: un alimento para la mente y el coraz\u00f3n.<\/strong><\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

La buena alimentaci\u00f3n no s\u00f3lo es una cuesti\u00f3n de peso. Saber alimentarse mejora notoriamente la calidad de vida y previene todo tipo de enfermedades. Ya lo dijo alguna vez La Rochefoucauld \u00abComer es una necesidad pero comer inteligentemente es un arte\u00bb Este arte se puede estudiar y lo m\u00e1s importante: se puede transmitir. Si alguien… <\/p>\n

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